Inicia fiesta gastronómica desde Valle del Mezquital

-Representa una gran riqueza con la que cuenta el estado, reconocida mundialmente

-Contó en esta ocasión con la presencia del embajador de Costa de Marfil y visitantes

ACUDEN MILES

Redacción

Encabezó el titular de la Secretaría de Cultura en la entidad, Olaf Hernández Sánchez, acompañado por el embajador de Costa de Marfil, Djerou Robert Ly; el secretario de Desarrollo Agropecuario, Carlos Muñiz; la subsecretaria de Vinculación y Seguimiento de la Secretaría Ejecutiva de la Política Pública, Grisel Ubilla; del alcalde Jorge Aldana y de miles de visitantes de diferentes partes del estado y la república, la inauguración oficial de la XXXIX Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, considerado por su dimensión con más de mil 800 cocineros tradicionales participantes, por su significado en el uso de flora y fauna silvestre de la región y por su antigüedad, como el festival culinario más importante de México.

Hernández Sánchez explicó que a 39 años de su creación, la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, con sus olores y sabores de comida prehispánica, sigue deleitando a miles de paladares dentro del territorio nacional, incluso a extranjeros aventurados al Valle del Mezquital a probar la riqueza de la cocina tradicional hidalguense, demostrando así una gran contribución a la salvaguardia de la cocina mexicana, pues más del 90 por ciento de cocineras recibieron una transmisión de la tradición de antepasados o parientes directos.

Afirmó que este tipo de eventos son impulsados con el objetivo de preservar la gastronomía hidalguense, considerada ya patrimonio de la humanidad según la UNESCO, así como su diversidad de ingredientes, abriendo campo a la economía estatal.

Dentro de las actividades más destacadas de esta edición, se realizó el concurso de platillo típico, donde lucieron guisos como conejo en mole de olla de xocoyol, tamales de flor de garambullo, ximbó de flor de garambullo, gualumbos rellenos, sopa de malvas con escamoles, mixiotes de escamoles con flor de garambullo y xahues, tortas de nuez rellenas de escamoles y nopales, escamoles con viril de toro, flor de sábila, enrollado de mechal relleno de escamoles, empanadas de flor de garambullo con salsa de ajonjolí en morita, flor de garambullo con torta de cilantro, tunas de xoconostle rellenas de xamues, tamales de chapulines con flor de garambullo en salsa de xoconostle (piñón, nuez y cacahuate), nopal al rescoldo, entre muchos otros.

Asimismo, además de la parte culinaria, el arte y la cultura se hicieron presentes mediante un pabellón donde artesanos de diferentes partes del estado presentaron productos, enriqueciendo esta festividad, mientras que también se desarrollaron presentaciones como la del Ballet Folclórico de Pachuca, Ballet Folclórico Sangre Huasteca de San Juan del Río Querétaro, la cantante ranchera Yuriko, una pasarela de vestidos estilizados Domitzú de Chilcuautla, y la presentación estelar de la Banda Sinfónica del Estado de Hidalgo, que engalanó la tarde.

La XXXIX muestra gastronómica concluirá el domingo 7 de marzo, con un concurso de postres y bebidas, así como la presentación de danza tradicional con trío, presentación de blues, concurso de bandas de viento y cerrando la actuación del cantautor Teodoro Bello, alternando con el primer lugar del concurso de bandas.