Participará en  fase nacional:   Expo Ciencias

ITESA

Staff Crónica Hidalgo

Calificó el Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo (Itesa), con el proyecto “Prototipo de Cerveza Artesanal Tipo Blonde Ale Honey Don Julio” a la fase final de “Expo Ciencias Nacional”: será del 8 al 11 de diciembre, de manera virtual en Sonora; esto después de su participación en el “Foro Estatal de Emprendedores y Expo Ciencias Hidalgo 2020”.

Indicó la institución que este foro es un espacio de encuentro donde los jóvenes hidalguenses presentan proyectos innovadores en ciencia, tecnología, innovación y divulgación, con el propósito de generar proyectos productivos que puedan ser vinculados con el sector empresarial a nivel regional o municipal, así como impulsar la participación de instituciones educativas, empresas, divulgadores y organizaciones no gubernamentales para impulsar el emprendimiento y el desarrollo económico.

Este prototipo de cerveza es creado por los estudiantes del Programa Educativo de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Francisco Javier Palacios Ávila y Jesús García Gallardo, quienes asesorados por la docente María Isabel Reyes Arreozola, decidieron crear esta bebida cuyo proceso de elaboración se basa en la fermentación de la miel de abeja y la utilización de la cebada maltera que se produce en los llanos de Apan.

La catedrática María Isabel Reyes comentó, que con el cambio climático la producción de miel está sufriendo problemas en el aumento de humedad lo que induce a una fermentación de los azucares, lo que ha provocado grandes pérdidas económicas para los productores; por lo que está alternativa busca darle un valor agregado a la miel fermentada, con la finalidad de emprender en la creación de productos alimentarios innovadores.

Este proyecto de investigación pretende elaborar y evaluar una cerveza clara basada en esta miel.