-Estudiantes de la UTVM reconocieron el trabajo y esfuerzo que realizó la artista de la gastronomía hidalguense originaria de Santiago de Anaya, Porfiria Cadena Rodríguez

 VALLE DEL MEZQUITAL

Hugo Cardón Martínez

Estudiantes de la Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital (UTVM) recocieron el trabajo de la cocinera tradicional de Santiago de Anaya, Porfiria Cadena Rodríguez, a quien también agradecieron por compartir sus conocimientos en el marco del Día Internacional del Chef.

En el 2004, se instauró el 20 de octubre como el Día Internacional del Chef, para aclamar la profesión de los chefs de todo el mundo, siendo Bill Gallagher, presidente de la Asociación Mundial Culinaria por sus siglas en inglés (WACS) quien decidió crear este día.

Como parte de esta celebración se invitó a Porfiria Rodríguez Cadena, quien en el 2021 formó parte del colectivo integrado por Martha Gómez Aguilar y Claudia Hernández Ángeles en el concurso nacional ¿A qué sabe la patria?”, el cual ganaron con la receta Xincoyote Relleno de Escamoles y Flor de Palma en hoja de maíz.

Gracias a su trabajo e iniciativa para impulsar la gastronomía de la región de Valle del Mezquital, fue nombrada embajadora de la cocina tradicional del municipio de Santiago de Anaya.

Esta semana, los estudiantes de la licenciatura en Gastronomía de la UTVM invitaron y dieron la bienvenida a la señora Porfiria Cadena Rodríguez, quien compartió sus técnicas y sabores a las futuras generaciones, quienes serán los encargados conservar la gastronomía de la región.

En este acercamiento, la embajadora de la cocina tradicional Santiago de Anaya, elaboro gorditas de flor de sábila, gualumbos, salsas de xoconostle y agua de pitahaya, al tiempo que alentó a los estudiantes para no olvidarse de la gastronomía regional, la cual ya está siendo recocida a nivel nacional e internacional gracia al apoyo de las autoridades estatales y federales.